می گم از این سوپ های قرمز که روزهایی که غذای هیات ها مرغ باشه توی کاسه های کوچک فلزی می دن خوردین؟ همونا که روش یک لایه نازک روغنه و نخود فرنگی و هویج و سیب زمینی و چند تا تیکه رشته و اگر شانس بیاری دل و جگر خرد شده مرغ توش و کمی جعفری روش داره. نوستالژی عجیبی نسبت به این سوپ دارم و هر چی درست می کنم اون جوری از آب در نمی آید. کسی ایده ای داره؟ البته قصدم از نوشتن این پست این بود که دهن اونایی که از این سوپ خوردن و الان بهش دست رسی ندارند را آب بندازم تا در غم من شریک شوند. بدجنسی که شاخ و دم نداره.
نظرات
hamid :
اخ گفتی
تو این فرانسه ی شیراکینا یه جور سوپ ورمیشل تو فروشگاه لیدرپرایس میفروشن که اگر یه کم آب مرغ قاطیش کنی و سبزی هم روش، شبیه سوپ معلوم الحال میشه.
اومدی فرانسه یادم بنداز بزنیم تو رگ -به عبارت دیگه هرت بکشیم.
hamid - October 18, 2006 05:53 PM
reza :
اه من همیشه از این سوپهای آبکی بد طعم بدم میومد. تو هم بد سلیقهای ها!!
reza - October 18, 2006 06:39 PM
parviz :
پس بهتون بگم از کشک بادمجونهای رستوران هانی، با پیازداغ و سیر سرخ کرده مخصوص. همراه اینها حلیم با روغن حیوانی. بسه یا باز هم بنویسم؟ مسابقه دل سوزاندن کی برنده میشه؟
حامد : ببین اگه می گفتی یک بشقاب خوراک زبان هانی با یک دونه از اون آش جو ها کنارش قطعا برنده می شدی ولی کشک بادمجون و حلیم چندان چنگی به دل من نمی زنه.
parviz - October 18, 2006 07:07 PM
پریسا :
اونا که خیلی چرب و چیلین! من که به شخصه اصلا دوسشون ندارم! :|
حامد : توصیف شما از این سوپ ها به واقعیت نزدیک است و درست در نقطه مقابل تصور آقای رضا در دو کامنت قبل است که صفت آبکی را به این سوپ منتسب فرمودند.
پریسا - October 18, 2006 07:28 PM
امين :
حامد عزيز، نکتهی مهم برای درست درآوردن اين سوپها، اضافه کردن ادويهی درست است. ترکيب دارچين (مقدار کم، يک قاشق چایخوری برای چهار پنج ليتر) و زردچوبه (زياد، دو قاشق غذاخوری برای همان مقدار) را امتحان کن. در ضمن رب گوجه فرنگی هم بايد به اندازهی کافی باشد. برای اين که سوپ شما مزهی نابهنجار سوپهای هيأتی را پيدا کند، بهتر است از قسمتهای چربتر مرغ، به خصوص بال مرغ استفاده کنيد.
توصيهی ديگر اين است که همانطور که قبل از افطار خريد نمیکنيد، قبل از افطار هم پست نفرستيد!
حامد : امین جان نکته ادویه را من هیچ وقت دقت نکرده بودم. شما ماشاا... خیلی حرفه ای هستید. بال مرغ نکته دوم بود که در تئوری می دانستم (می فهمیدم روغن کم دارد) ولی روش عملی آن را نمی دانستم که با توصیه شما به مصرف بال مرغ حل شد.
قبل از افطار هم چشم پست نمی کنیم چون ماه رمضون داره تموم می شه.
امين - October 18, 2006 07:51 PM
ali :
HAMED! I want to kill you! i haven't had that for 6 years now!
well i would say ise thin spagetti it works like Reshteh. empty the juice of canned green peas.. I would say yes to too much Darchin., but add lemon juice.
Hamed : Ali , i guess you remember the huge Sharif EE Iftaris used to occupy the whole building of department. I think that kind of soup were served there.
ali - October 18, 2006 08:07 PM
واحه :
به "واحه" سر بزن.لطفا نظرت رو برام بگذار .
واحه - October 18, 2006 08:34 PM
محمد :
لطفا ار اس اس وبلاگتون رو هم درست كنيد.
محمد - October 18, 2006 09:35 PM
يكي از چهار نفر :
نشد ديگه!
كسي كه وين بود نبايد هوس سوپ عرضه شده در ايران رو بكنه و بالعكس....
يكي از چهار نفر - October 18, 2006 10:43 PM
ye kasi :
hame fahmide-and ke shoma besiyar mazhabi hastid wa morattab maraseme eftari tashrif mibordid. basse dige, kuta biya, be khoda hame midunan
حامد : دوست عزیز خندیدیم بسیار.
ye kasi - October 19, 2006 06:40 PM
asghar :
اول يک هيات راه بيانداز تا مجبور باشی با دو تا مرغ شونصد نفر را سير کنی ، مزه سوپ خودش درست ميشه.
asghar - October 21, 2006 07:50 PM